Recette | Velouté de mâche – Futura-Sciences

Recette | Velouté de mâche – Futura-Sciences

La mâche est l’une des salades préférées des Français. Une salade d’automne et d’hiver. Elle tire son origine du bassin méditerranéen. Où les Égyptiens la cultivaient déjà durant l’Antiquité. Pourtant, très peu d’études se sont intéressées à sa composition.

On a cependant tendance à dire de la mâche qu’elle met de bonne humeur. Probablement à cause de la vitamine B9 qu’elle renferme. Une vitamine qui agit sur notre système nerveux et nous aide à trouver un sommeil réparateur. Une vitamine aussi indispensable au développement de bébé dans le ventre de maman.

Si la mâche met de bonne humeur, c’est peut-être aussi pour la vitamine C qu’elle contient. Une vitamine aux propriétés antioxydantes qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et plus généralement, à la protection de l’organisme contre les agressions.

La mâche, qui renferme 93 % d’eau, est également rafraîchissante. Et très peu calorique — seulement 20 calories pour 100 grammes. Elle rassasie rapidement. Et grâce à sa teneur en fibres, elle aide à réguler le transit. Se montrant légèrement laxative.

Parmi les autres vertus de la mâche : sa teneur en fer, qui attirera l’attention des végétariens et sa teneur en bêta-carotène qui protège la peau et les yeux, mais qui protège également des maladies cardio-vasculaires. Tout comme le font les oméga 3 dont la mâche est une source non négligeable.

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